Άλλη μια κι αν δεν πιάσει, γυρνάμε σπίτι.
Μάλιστα, σεφ.
[ Επεισόδιο 21 ]
Φουσκώνει.
Δεν έχει σκάσει.
Ουάου!
Πιάνει.
Το 'χασες;
Σου 'χει στρίψει;
Είμαι απλώς χαρούμενη που δούλεψε.
Αν χαίρεσαι με το μπαλόνι, τότε φίλα αυτό.
Γιατί μου φίλησες το μάγουλο;
Λοιπόν...
Υπέγραψα το διαζύγιο.
Το τελείωσα.
Δε θα συναντήσω καμία.
Μόνο θα δουλεύω.
Δεν πάτε σπίτι;
Τι κάνετε;
Φτιάχνουμε μπαλόνια από ντάμπλινγκ. Τώρα έπιασε.
Μπαλόνια από ντάμπλινγκ;
Θες να δοκιμάσεις, αφεντικό;
Δουλεύει στ' αλήθεια.
Εδώ.
Κράτα έτσι.
Φύσα με το στόμα.
- Έτσι; - Ναι.
- Φέρτο έτσι. - Πώς;
Βάλτο στο στόμα και φύσα ήρεμα.
Ουάου.
- Έπιασε. - Το ντάμπλινγκ φούσκωσε.
Κοίτα, δουλεύει.
Έγινε πραγματικά μπαλόνι.
Καταπληκτικό.
- Πώς γίνεται ένα ντάμπλινγκ να γίνει μπαλόνι; - Γιατί ήρθες τόσο αργά;
Ήρθα να ελέγξω.
Να δω αν πας καλά.
Καλά τα πας.
- Άρα εντάξει είν' αυτό; - Ναι.
Τώρα πρέπει να χρησιμοποιήσεις κάποιο άλλο.
Αυτό...
Η τραγανότητα στο εξωτερικό και
και οι ζουμερές γαρίδες στο εσωτερικό
είναι το κλειδί του μενμπούσα.
Σε είκοσι χρόνια,
το τελειοποίησα.
Θα το δοκίμαζες;
Ήρθα να σε δω ως τη διαχειρίστρια μαχαιριού στο Πεινασμένο Γουόκ.
Σταματήστε το φεστιβάλ Ολόκληρης Γαρίδας τώρα.
Πεινασμένο Γουόκ;
Στ' αλήθεια δουλεύεις εκεί;
Εσύ...
έγινες κλέφτης συνταγών άλλων;
Είναι κατάσταση αυτή για σεφ;
Ειλικρινά δεν το ήξερα.
Σολ Τζα.
Είκοσι χρόνια πριν,
πούλησα την συνείδησή μου στο Πεκίνο
και το έσκασα με τα λεφτά σου στην Κορέα.
Όμως τώρα, η συνείδησή μου είναι κοφτερή σαν μαχαίρι.
Εμπιστέψου με.
Κοίτα. Η ικανότητές σου στο μαχαίρι ταιριάζουν σε ένα τέτοιο μέρος.
Βγες απ' αυτό το αξιολύπητο Κινέζικο αμέσως τώρα.
Ας δουλέψουμε μαζί.
Δεν ενδιαφέρομαι.
Θα σου δώσω το τριπλάσιο
του τωρινού σου μισθού.
Τριπλάσιο;
Είναι σχεδόν 10 εκατ. Γουόν. (Περίπου 8 χιλ. €)
Θα στα δώσω.
Σοβαρολογείς;
Αφεντικό.
- Έλα. - Εάν ο σεφ Πουνγκ και γω πέφταμε στο νερό, ποιον θα έσωζες;
Εσένα, το γλυκό αστακό.
Σεφ Πουνγκ!
Εάν το αφεντικό και γω πέφταμε στο νερό, ποιον θα έσωζες;
Το αφεντικό.
Τώρα ρώτα με.
Δε θέλω.
Η απάντηση είναι εσύ.
Εντάξει.
Αν ο Πουνγκ και γω πέφταμε στο νερό, ποιον θα έσωζες;
Τον σεφ Πουνγκ!
Ώστε έτσι.
Γιατί;
Φαίνεται πως το αφεντικό μπορεί να κολυμπήσει και να βγει μόνο του.
Είσαι και πολύ μαχητικός.
Λες πως είμαι κουλ, έτσι;
Πάει να πει πως είμαι αρρενωπός.
Σωστά.
Είμαι καλός κολυμβητής.
Καλύτερος απ' τον Πουνγκ.
Έχεις καλά μάτια.
Χιονγκ.
Αν όλοι μας πέφταμε στο νερό...
ποιος θα μας έσωζε;
Μην ανησυχείς.
Είμαι πραγματικά καλός κολυμβητής.
Θα σας έσωζα και τους δύο.
Δεν πιστεύετε κι εσείς πώς είμαι κουλ; Στην υγειά μας.
Αν δεν πας σπίτι
και την πέσεις εδώ,
τότε κοιμήσου πάνω. Υπάρχουν μπόλικα δωμάτια.
- Ακολούθα. - Άστο.
Μπορείς να μείνεις μαζί μου.
Ώσπου να βρεις νέο σπίτι.
- Ακολούθα. - Μια χαρά είμαι.
Έλεος.
Άκου τον χιονγκ, ρε αλήτη.
Ε...
Έλα...
Πρόταση γάμου μου κάνεις;
- Ακολούθα πια. - Τι κάνεις;
[ Το Πεινασμένο Γουόκ, Ολόκληρη ΓαρίδαΚαλοκαιρινό Φεστιβάλ Ντιμ Σαμ ]
[ Ολόκληρη Γαρίδα Φεστιβάλ Ντιμ Σαμ ]
Ο Πουνγκ χειρίζεται τη φωτιά.
Δεν μπορεί να εκτιμήσει τη δουλειά που κάνεις με το μαχαίρι εσύ.
Σταμάτα να δουλεύεις γι' αυτόν.
Χειρίζομαι το μαχαίρι, σαν κι εσένα.
Η επιτυχία ή αποτυχία ενός εστιατορίου στηρίζεται στο μαχαίρι, όχι στη φωτιά.
Μη δουλεύεις με ανθρώπους που δεν το καταλαβαίνουν αυτό.
Η πρόβλεψη καιρού λέει πως θα βρέξει σήμερα.
Δε βρέχει.
Όχι, είπε πως θα ρίξει καρεκλοπόδαρα.
- Όμως δε βρέχει. - Θα ρίξει.
Μπα.
Ουάου.
- Απίστευτο. - Στο 'πα.
Ουάου, απίστευτο.
♫ Τόσο σε επιθυμούσα ♫
- Αφεντικό; - Έλα;
Έφερες δύο ομπρέλες.
Αν έφερνα μόνο μια, θα ξεγελιόσουν.
Να γιατί δεν μπορώ να σε μισήσω.
Σε Γου.
Ναι.
Μη με μισείς.
Εάν δεν μπορείς να με αγαπήσεις.
Εάν δεν μπορώ να σε αγαπήσω, τουλάχιστον να μη σε μισώ, ε;
Σ' αυτό το μικρό χρονικό διάστημα...
πέρασες και γάμο και διαζύγιο. Πρέπει να πέρασες πολύ δύσκολα.
Και κάποιος σαν κι εμένα
σε ερωτεύτηκε.
Από δω και μπρος,
δε θα σε πιέσω καθόλου.
Απλώς θα είμαι το αφεντικό σου.
Γι' αυτό μην αισθάνεσαι αμήχανα. Ηρέμησε.
Να νιώθεις άνετα, εντάξει;
Να είσαι δυνατή.
Ευχαριστώ.
♫ Τη στιγμή που με άφησες ♫
♫ Τα δάκρυα δε με αφήνουν σε ησυχία ♫
♫ Ίσως αυτός να είναι ο λόγος ♫
♫ Σε σταμάτησα και έπεσα πάνω σου ♫
Σταμάτησε.
Όντως.
- Πήγαινε! - Μάλιστα.
Από σήμερα, το φεστιβάλ Ολόκληρης Γαρίδας ξεκινά.
Ο Ο Μενγκ Νταλ είναι ο βοηθός χειριστή μαχαιριού.
Ο Τσον Γι Μαν είναι υπεύθυνος για τα υλικά.
Ο Γιανγκ Γκανγκ Χο πλένει τα πιάτα.
Ο Μονγκ Τσι Σου είναι ο βοηθός του παρασκευαστή νούντλς.
Αν τα πάτε καλά μ' αυτή την εκδήλωση, θα παραμείνετε εδώ.
Αν η συμπεριφορά σας είναι όπως πριν,
τότε θα επιστρέψετε πάνω.
Εντάξει;
Ναι, Σεφ!
Αφεντικό, εσύ είσαι υπεύθυνος για τις κρατήσεις.
Βγάλε τα γυαλιά ηλίου σου και να είσαι καλό με ένα μεγάλο χαμόγελο.
Εντάξει;
Εντάξει.
Σεφ.
Επιπλέον,
το δεξί μου χέρι
γιατρεύτηκε εντελώς.
Ναι!
Τώρα, οι πραγματικές σου δυνατότητες φαίνονται, ε;
Η Νταν Σε Γου που ήταν σαν το δεξί μου χέρι
θα βοηθάει τον χειριστή της φωτιάς.
Ναι, Σεφ.
Η Χειρίστρια του Μαχαιριού είπε
σε κάποιον από σας τους τρεις ότι θα αργούσε;
Θα έρθει σύντομα. Αυτή δεν αργεί ποτέ.
Τρόχισε το μαχαίρι της πρινπάει σπίτι χθες.
Μήπως έχει κίνηση;
Σήμερα, θα έχουμε έναν νέο χειριστή μαχαιριού.
Αν και είναι γυναίκα,
έχει το ίδιο επίπεδο ικανοτήτων με μένα.
Το έλλειμμα αυτού του μήνα είναι
πάνω από 10 εκατομμύρια γουόν εξαιρουμένων των μισθών σας.
Λόγω της ανικανότητάς μου, θα αποτύχουμε αν δεν αλλάξουμε.
Ακόμα κι αν αποτύχουμε, σας παρακαλώ πληρώστε μας στην ώρα μας.
Κοίτα γύρω.
Χειριστής μαχαιριού σαν εσένα
ταιριάζει σε ένα σπουδαίο μέρος όπως αυτό.
Βγες έξω από εκείνο το ταπεινό Κινέζικο εστιατόριο τώρα αμέσως.
Ας δουλέψουμε μαζί.
Δεν ενδιαφέρομαι.
Θα σε πληρώσω 10 εκατομμύρια γουόν.
Έλα απέναντι. Γιατί διστάζεις;
Δεν μπορώ να το κάνω αυτό χωρίς εσένα.
Θα πρέπει να λήξεις το
Φεστιβάλ Ολόκληρης Γαρίδας προτού καν αρχίσεις.
Χειριστή Μαχαιριού...
Σε παρακαλώ...
Όχι, θα πρέπει να κλείσεις το εστιατόριό σου, επίσης.
Βοήθησέ με.
Χαίρεται, σε ποιανού το όνομα είναι η κράτηση;
- Είναι στο Κιμ Ουν Χι.- Κιμ Ουν Χι.
Παρακαλώ, περάστε από δω.
Καλή διασκέδαση.
ΕΠΙΣΗΜΟΙ είναι εδώ. ΕΠΙΣΗΜΟΙ είναι εδώ.
- Χαίρεται, θα σας συνοδεύσω μέσα.- Ναι.
Από εδώ παρακαλώ.
Σεφ, οι ΕΠΙΣΗΜΟΙ θέλουν την καθαρή γεύση της γαρίδας επτά γεύσεων.
Παρακαλώ αποφύγετε το λάδι τσίλι και
χρησιμοποιήστε λιγότερο φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο.
Εντάξει.
Εντάξει, σέρβις!
Σέρβις!
Πρέπει να μετρήσεις καλά το κορν φλάουρ.
Ναι, Σεφ!
Εντάξει, σέρβις!
Σέρβις!
Η παραγγελία σας με την γαρίδα των επτά γεύσεων είναι εδώ.
Καλή σας όρεξη.
Πώς είναι, κυρία;
Λιώνει ακόμα και πριν τη μασήσω.
Ο σεφ έκανε εξαιρετική δουλειά διατηρώντας κρατώντας τα υγρά της γαρίδας.
Οκτώ διαφορετικές γεύσεις της γαρίδας
δεν επικαλύπτονται από τη σάλτσα.
- Είναι καλό.- Ευχαριστούμε.
Πώς γίνεται να μην λες σε μένα, την Κουτάλα,
ότι βγάζεις το γύψο σου;
Θα έπρεπε να μου το έχεις πει από πριν.
Ο γιατρός μου το είπε σήμερα το πρωί.
Δεν είχα την ευκαιρία να στο πω.
Γιατί; Δεν χαίρεσαι που έβγαλα το γύψο;
Περίεργο.
Είναι πιο περίεργο που είσαι λυπημένηπου έβγαλα τον γύψο.
Ο πόλεμος ξεκινάει σήμερα. Πρέπει να το κάνω σωστά αυτό.
Είναι πολύ ήσυχα.
Μέχρι που έβγαλα τον γύψο.
Δεν έχω ακόμα χρησιμοποιήσει το γουόκ μου.
Τι συμβαίνει;
Πρέπει να πάω γρήγορα κάπου.
180.000 γουόν για δυο, σύνολο 360.000 γουόν.Θα σας κάνω τη χρέωση.
- Ευχαριστηθήκατε το γεύμα σας;-Ναι.
Επίσης, η κράτηση που κάνατε για της επόμενης εβδομάδας
συμπόσιο της Ένωσης Χειρουργών είναι για 100 άτομα, σωστά;
- Είναι πάντα το ίδιο.-Εντάξει.
Όταν αποφασίσετε για το μενού, ενημερώστε μας.Θα βάλουμε τα δυνατά μας να σας ικανοποιήσουμε.
Ευχαριστώ. Αντίο.
Ωω, νοσοκόμα...
- Ποια είστε;- Εισήχθηκα στο νοσοκομείο με υποθερμία.
Ο κηδεμόνας σας πέρασε πολλά τότε.
Φαίνεστε καλά τώρα.
Ναι, σας ευχαριστώ.
Ακόμα και με το χέρι του στο γύψο, έτρεμε και
σας έκανε μασάζ και
σας κράτησε σφιχτά χρησιμοποιώντας τη θερμότητα του σώματός του.
Αυτόν είναι που πρέπει να ευχαριστήσετε.
Μπορώ να πω πως πραγματικά νοιάζεται για σας.
Ορίστε;
♫ Τι είναι αυτό το βλέμμα στα μάτια σου ♫
♫ Νομίζω πως χρειάζομαι μια εξήγηση ♫
♫ Δεν φαίνεσαι όμορφη ♫
♫ αλλά απλά μου χτύπησες στο μάτι ♫
♫ Κάτι ήταν διαφορετικό σήμερα ♫
Αυτό είναι όνειρο.
Ένα όνειρο.
Ένα καλό όνειρο.
♫ Συναίσθημα, συναίσθημα, το νιώθω από σένα ♫
♫ Συναίσθημα, συναίσθημα, συναίσθημα ♫
Φάγατε σ' αυτό το εστιατόριο;
Συγνώμη; Όχι.
Ήταν νόστιμα.
Ήταν νόστιμα;
Ναι, είναι λίγο ακριβά,
αλλά ήταν καλό.
Το εστιατόριο στο δρόμο απέναντι χρεώνει ένα δέκατο της τιμής για το πιάτο γαρίδας.
Ελάτε να δοκιμάσετε.
Ο σεφ εργαζόταν στο ξενοδοχείο.
-Δεν είναι το μέρος που εργάζονται οι κακοποιοί; - Περιμένετε...
Ναι, είναι αλήθεια ότι αγροίκοι δουλεύουν εκεί,
αλλά είναι καλό.
Φτάνει να είναι νόστιμο, σωστά;
Ο κηδεμόνας μου είναι ο σεφ.
Ο κηδεμόνας μου που με φρόντισε θα μαγειρέψει ομοίως.
♫ Συναίσθημα, συναίσθημα ♫
♫ μάλλον σου αρέσω ♫
♫ μου αρέσει αυτό το συναίσθημα ♫
Δεν ήταν όνειρο.
♫ Στα μάτια μου, ♫
♫ υπάρχει κάτι που μπορώ εγώ μόνο να αισθανθώ για σένα ♫
Με συγχωρείτε, Αφεντικό.
Σας παρακαλώ να μην σας αρέσει η Κουτάλα.
Εσείς οι δυο δεν ταιριάζετε.
Πώς ξέρεις ότι μου αρέσει η Κουτάλα;
Όλοι το ξέρουν αυτό.
Η Κουτάλα είναι πολύ καλή για εσάς.
Ακόμα και κατά τη γνώμη της λαντζέρισσας...
Λαντζέρισσα;
Μόλις με αποκαλέσατε λαντζέρισσα;
Αυτό είναι πολύ σκληρό.
Συγνώμη.
- Αλλά...- Αλλά τι;
Τι σε κάνει να νομίζεις ότι είμαι τόσο κακός γι' αυτήν;
- Τα πάντα. Όλο το πακέτο.- Τα πάντα;
Τι σας κάνει να νομίζετε ότι η Κουτάλα θα λάμβανε υπόψη της κακοποιούς...
Όχι...έναν χούλιγκαν...
σας εσάς;
Απαγορεύεται να την πλησιάσετε.
- Έχεις στενή σχέση με την Κουτάλα; - Ναι.
Ωραία λοιπόν.
Δεν υπάρχου καθόλου πελάτες.
Με συγχωρείτε.
Έχω δοκιμάσει όλα τα είδη ακριβών, καλών και σπάνιων
πραγμάτων στη ζωή μου.
Δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό με αυτή την τιμή.
Αλλά άκουσα ότι την επιχείρηση τη διευθύνουν κακοποιοί.
Μοιάζω εγώ με κακοποιό;
Στην κουζίνα, εγώ είμαι λαν...
Είμαι σεφ.
Είναι μόνο 18.000 γουόν, αλλά βλέποντας εμένα
δεν νομίζετε ότι θα έχετε κουζίνα επιπέδου ακριβού ξενοδοχείου;
Έχουμε πελάτες!
- Ναι.- Παρακαλώ κάντε στην άκρη.
- Ωω.-Πότε βγήκε έξω η Κουτάλα;
Ας δοκιμάσουμε το φαγητό τους εδώ.
Ω, θεέ μου. Ω, θεέ μου.
Καλώς ήρθατε!
- Γυρίστε στο πόστο σας. - Ναι, Σεφ!
Εκείνο δεν ήταν όνειρο.
Δεν ήταν όνειρο!
Το μενού με το πιάτο Ολόκληρης Γαρίδας γιαδυο, τέσσερις, τρεις και δυο.
Σύνολο έντεκα παραγγελίες, Σεφ.
- Ουάου. - Ατζουμμά.
Τι θα γίνει με τα πιάτα;
Θα γυρίσω να κάνω τα πιάτα αργότερα. Γεια.
Η Ατζουμμά προήγαγε τον εαυτό της να σερβίρει τους πελάτες.
Έδωσες προαγωγή στον εαυτό σου εδώ πέρα.
Λοιπόν, έχουμε την πρώτη παραγγελία μενού με πιάτο Ολόκληρης Γαρίδας.
Το πρώτο πιάτο είναι τραγανά τσιπς γαρίδας.
Το δεύτερο πιάτο είναι ντιμ σαμτυλιγμένης γαρίδας σε αυγό.
Το τρίτο πιάτο είναι το με πορτοκάλι τραγανό τυλιχτό κέλυφος γαρίδας.
Το γεύμα περιλαμβάνει τη με ζωμό γαρίδαςσούπα. Συνολικά 11 παραγγελίες.
Θα σερβίρουμε έτσι ώστε να κρατηθεί ο ρυθμός με τους πελάτες.
Δεν μπορεί να βγει πολύ γρήγορα έξω και να κρυώσει
ούτε πολύ αργά και να τους αφήνουμε να περιμένουν.
- Καταλάβατε; -Ναι, Σεφ!
- Πρώτα, η Χειρίστρια Μαχαιριού.- Ναι.
Ετοίμασε τα τραγανά τσιπς γαρίδας και την γαρίδα πορτοκάλι.
Προηγουμένως έλεγξε το ντιμ σαμ και το ζωμό.
Προετοίμασε τα υλικά του ντιμ σαμ από πριν.
Μην κόψεις τα κυβάκια πάρα πολύ λεπτά αλλά διατήρησε τους κύβους των 3mm.
- Ώστε εκείνοι οι άνθρωποι να νιώθουν την υφή.-Ναι, Σεφ.
- Τι είναι το τηγάνι μακ;
- Όχι ερωτήσεις όταν έχουμε δουλειά.- Ναι, Χειρίστρια Μαχαιριού.
Έλεγξε τις μουλιασμένες αποξηραμένες γαρίδες και δεςαν έχει απορροφηθεί όλο το νερό. Φέρε μου 11 μερίδες.
Αν έχει μείνει λίγο νερό, το λάδιθα πιτσιλίσει το πρόσωπο του Σεφ.
Φέρε 11 μερίδες από κόκκινες γαρίδες.
- Ει, Κουτάλα.- Ναι, Σεφ.
Πώς να σε φωνάζω; Είμαι μπερδεμένος.
-Σε Γου.- Αλλά σε γου (γαρίδα στα Κορεάτικα) είναι και φαγητό και υλικό.
Αλλά δεν θα φωνάζετε «Σε Γου»στο φαγητό ή στα υλικά.
Σε Γου, εντάξει.
- Φτιάξε το κουρκούτι για το τηγάνισμα.-Ναι, Σεφ.
Καλώς ήρθατε.
Αχου.
Είστε εδώ ως πελάτισσα ή ως μικροπωλητής;
Δεν βλέπεις; Είμαι εδώ ως πελάτισσα.
Κοίτα πώς μιλάς.
Έλα εδώ.
Θεέ μου, δεν λέτε στο αφεντικό
να έρθει και να φύγει σαν να είναι σκυλί.
Χάσου από δω!
Έλα εδώ.
Ορίστε το κουρκούτι.
Το κουρκούτι δεν είναι χειμωνιάτικο παλτό αλλά
ελαφριά επικάλυψη ώστε να βλέπεις από μέσα του τηνκόκκινη σάρκα της γαρίδας. Ελαφρά.
Και τηγάνισέ το πολύ τραγανό.
Έτσι;
- Εντάξει. - Ναι, Σεφ.
Καλό είναι;
Η υφή είναι μαλακή,
αρωματική και έχει ζωντανό χρώμα.
Εντάξει, πήγαινέ το στον χειριστή του γουόκ.
Το σχήμα είναι καλό. Στον χειριστή του γουόκ, επίσης.
Πώς μπορείς να πεις για το άρωμα και το χρώμα χωρίς να το κοιτάς;
Όχι ερωτήσεις.
Φέρε τις γαρίδες τίγρη, την κόκκινη γαρίδα,ρίζες μπαμπού, μανιτάρια.
-Ξεχώρισε τα θαλασσινά και τα λαχανικά.- Ναι, Χειριστή Μαχαιριού.
- Εσύ θα φτιάξεις τα τραγανά τσιπς γαρίδας.- Εγώ;
- Ο βοηθός τα φτιάχνει.- Ναι, Σεφ.
Μπράβο.
Όχι σε σβόλους, αλλά το καθένα πρέπει να είναι ξεχωριστά.
Μπράβο.
Τέλεια. Ανακάτεψε μαλακά.
Σε Γου, τώρα είναι.
- Να τα βγάλεις έξω χρησιμοποιώντας το σουρωτήρι.- Ναι, Σεφ.
Άστο να στεγνώσει πριν λασπώσει.
Είναι η στιγμή που
καθορίζει το αν θα είναι τραγανήή λασπωμένη τηγανητή γαρίδα.
Εντάξει, σέρβις!
Σέρβις!
Αυτά τα τραγανά τσιπς γαρίδας.
Είναι καλό.
- Τι είναι αυτό;-Είναι τραγανά τσιπς γαρίδας.
Ουάου.
-Ουάου, είναι τόσο γευστικό.- Απίστευτο.
Μετά από μια εγχείρηση,
πρέπει να τρως καλά.
Ορίστε.
Δεν θέλω να το φάω αυτό.
Είναι καλό.
Ει, αυτό δεν είναι ρίζα από ραπανάκι.
Είναι ρίζα από τζίνσενγκ.
- Με ενοχλείς.-Γρήγορα, δοκίμασέ το.
Είσαι τόσο ενοχλητική.
Θεέ μου.
Ει, αν και είναι ρίζα και όχι ο καρπός, είναι πραγματικά καλό για σένα.
Άντε μπουκώσου, άνθρωπέ μου.